玉兰羊肉

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简介

将玉兰片和羊肉用川味的方法来烹调,玉兰片的劲道加上羊肉的香味,引人垂涎欲滴……用料上使用羊肉卷就是一般用来涮羊肉的那种,非常快捷,算是快手菜啦

用料  

羊肉(用现成的羊肉卷更方便)
玉兰片(就是冬笋晒干后又水发的)
辣椒
花椒
葱丝
姜末
蒜片
料酒
豆瓣酱

玉兰羊肉的做法  

  1. 将葱切丝,姜切末,蒜切片

  2. 锅烧热后,倒入油,油热至微微冒烟将葱、姜、蒜、辣椒、花椒放入爆香,待微微变色,加入豆瓣酱煸炒。

  3. 炒至稍稍出浆,放入羊肉卷,不停翻动,将肉打散

  4. 待羊肉卷变色,加入玉兰片,翻炒

  5. 淋少许料酒,加适量盐,即可出锅。

小贴士

1、羊肉卷炒炒会出水,玉兰片因为是水发也不可避免会出水,想更干香一些的话,开始锅子烧热是关键呶~
2、放入豆辨酱后一定要马上用铲子翻动,稍微翻翻就要放羊肉了,否则豆瓣酱容易糊啊~
3、因为用的是羊肉卷,肉片很薄,熟的很快,本身化了后就容易坨在一起,所以放入羊肉后一定要把肉打散

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