鱼香茄子(加肉版本)

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用料  

鱼香茄子(加肉版本)的做法  

  1. 茄子切成食指长度长条,肉加淀粉盐和少许清水上浆腌制。

  2. 锅中倒入平时炒菜三倍油,烧热后入茄子炒至茄子变软(茄子非常吸油,做茄子的菜的秘诀就是舍得油)后盛出

  3. 锅中少许油,爆香姜末,一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

  4. 入茄子和肉一起翻炒。

  5. 鱼香汁来了!酱油醋和糖以1:2:2的比例调成鱼香汁倒入锅中。大蒜切成蒜末入锅。此时可以加入少许水让茄子炖煮一会。有砂锅的此时可以移入砂锅中,就是茄子煲了。

  6. 勾芡收汁,有葱的话撒一把更好看

小贴士

茄子的秘诀就是油。不想吃的那么油的也可以事前在微波炉里加热一下让茄子变软。不过还是过油的好吃啊!
 

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