油泼辣子面

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简介

家附近有家东北餐厅,但是很奇怪的,最爱吃的,竟然是他们家的油泼辣子面--偏偏是陕西的特色小吃,连续很多次,次次去次次都要点. 研究一下怎么做,这个做法不一定正宗啊,但是挺好吃--哈哈,好吃就成!

用料  

500g(最好是手扯面)
机切面(最好是手扯面) 500g
1棵
1小块
4瓣
干辣椒碎 1把
适量
陈醋 适量
花椒 1把
油菜 3棵
豆芽 200g

油泼辣子面的做法  

  1. 油菜摘好,洗净,备用

    油泼辣子面的做法 步骤1
  2. 机切面准备好(如果会自己做手扯面就更好)

    油泼辣子面的做法 步骤2
  3. 葱切葱花,姜切末,蒜切末

    油泼辣子面的做法 步骤3
  4. 油菜过沸水焯熟

    油泼辣子面的做法 步骤4
  5. 过冷水拔凉,沥干水分,备用

    油泼辣子面的做法 步骤5
  6. 豆芽过沸水焯熟

    油泼辣子面的做法 步骤6
  7. 沥干水分,备用

    油泼辣子面的做法 步骤7
  8. 在碗底铺满豆芽

    油泼辣子面的做法 步骤8
  9. 煮面条

    油泼辣子面的做法 步骤9
  10. 捞出面条,沥干水分,铺在豆芽上面

    油泼辣子面的做法 步骤10
  11. 将油菜摆在碗边(面条上)

    油泼辣子面的做法 步骤11
  12. 撒上葱花,蒜末,姜末,盐和干辣椒碎

    油泼辣子面的做法 步骤12
  13. 锅内放一大勺油,待油热,放入花椒爆香,趁没有炸黑之前,捞出

    油泼辣子面的做法 步骤13
  14. 将热油直接浇在面条上,保证表面的调料都浇到热油.(会听到很好听的"呲"的一声)

    油泼辣子面的做法 步骤14
  15. 倒上一点陈醋,趁热搅拌均匀即可

    油泼辣子面的做法 步骤15

小贴士

还是那句老话,如果有技术或者有时间精力的话,最好自己做手扯面,味道超级正,比机切面要赞好多倍.
动作要快,否则面条会坨.

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