手撕包菜

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简介

我的手撕包菜要过两次油,因为我们家比较喜欢入味和软软的包菜。

用料  

包菜 半个
生抽 一勺
一勺
花椒 十几粒
干辣椒 一个
一小匙
一小匙

手撕包菜的做法  

  1. 包菜手撕成片,去掉很粗很老的梗,然后洗净

  2. 锅中倒大约是平常炒菜2倍的油,热后倒入包菜煸炒,大约一两分钟的样子,包菜软下来,有一点点透明即可。然后用筷子一片片夹出来,目的是为了不把油带出来。

  3. 锅中留一点点油,爆香干辣椒和花椒,然后再次下包菜煸炒一会,然后放盐、糖、生抽炒匀,最后下锅边醋即可。

小贴士

手撕包菜没有水煮这一步,而我们家又不习惯吃的很生脆,所以我就是了下两次过油的办法,这样可以让包菜承受两次高油温,既能快速熟软,又能入味。

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