橙味海绵蛋糕

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用料  

鸡蛋300克(6个)
低筋面粉200克
橙味果珍+水30克
细砂糖90克
玉米油(或融化的黄油)40克

橙味海绵蛋糕的做法  

  1. 准备材料,鸡蛋提前从冰箱拿出回温,面粉过筛,橙味果珍加水搅拌均匀备用

  2. 准备鸡蛋打入盆里,再将细砂糖一次性倒入

  3. 取一个锅,锅里放入热水,把打蛋盆坐在热水里加热,并用打蛋器将鸡蛋打发

  4. 随着不断的搅打,鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫,变得越来越浓稠

  5. 将鸡蛋打发到提起打蛋器,低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了。(打发的过程约需要15分钟)

  6. 分三到四次倒入低筋面粉,用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌,使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌,以免鸡蛋消泡

  7. 在搅拌好的蛋糕糊里倒入玉米油和橙味果珍水,继续翻拌均匀

  8. 把拌好的蛋糕糊全部倒入烤模。端起来用力震几下,把内部的大气泡震出来。预热好180度的烤箱,烤15分钟

小贴士

温馨提示:
1、此款蛋糕需要打发全蛋,全蛋的打发要比只打发蛋白困难的多,所耗的时间也更长。

2、全蛋在40度左右的温度下最容易打发,所以在打发全蛋的时候,需要把打蛋盆坐在热水里加温,使全蛋更容易打发。

3、在打发的鸡蛋里加入面粉的时候,一定要分三到四次把面粉加入,不可一次性把面粉全倒入,而且搅拌的时候一定要从底部向上翻拌,绝对不可以画圈搅拌,否则鸡蛋一定会消泡的。

4、油脂与蛋糕糊混合,最好的方法是先往盛油脂的碗里先加入一部分蛋糕糊,将蛋糕糊与油脂拌匀以后,再全部倒入大面盆剩下的蛋糕糊里,并翻拌均匀。

5、蛋糕糊做好后,必须有一定的稠度,尽量不要有大气泡。如果拌好的蛋糕糊不断的产生很多大气泡,说明鸡蛋的打发不到位,或者搅拌的时候消泡了,需避免这种情况。

6、海绵蛋糕不要烤的时间太长,否则会导致蛋糕口感发干。

7、此款蛋糕的橙味也可改用其它果味或酸奶,可根据孩子的喜好选择,烤出来效果同样非常好。

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