凉拌酸辣黄瓜丝

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我做凉拌黄瓜丝喜欢先把黄瓜丝腌出水,倒掉黄瓜水后再放调料拌。我试过多次,这样做最入味。

用料  

黄瓜 一根
3小匙
辣椒油 一勺
一勺
1小匙
味精 半小匙

凉拌酸辣黄瓜丝的做法  

  1. 黄瓜切丝后,撒盐和糖,抓匀,腌十分钟,把腌出来的水倒掉。我试过多次,黄瓜水分较多,不容易拌入味,腌渍后比较容易入味。

  2. 做辣椒油,取一勺辣椒面放在干净无水的碗里,锅里烧热油后,关火,凉一两分钟后倒入有辣椒面的碗里。如果不凉,热油会把辣椒面烫焦,会发苦;如果油不够热,辣椒油会有生油味。

  3. 最后把辣椒油、味精、醋倒入腌好的黄瓜丝里,拌匀即可。

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