蜜豆

7.4 综合评分
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糖渍豆,就是街上卖的那种蜜豆,夏天的沙冰奶茶里放的那种红豆芸豆,咬起来香甜。其实自己也可以做,配着牛奶西米,或者夏天自制的沙冰,别有一番滋味。

用料  

红豆 200g
冰糖 200g

蜜豆的做法  

  1. 红豆和冰糖的比例是1:1。把豆子洗干净,锅中放入足够水,至少要比豆子多一倍

  2. 不加盖用中火煮滚1分钟,盖上锅盖,熄火闷15分钟

  3. 15分钟后打开锅盖,再用中小火煮滚1分钟,并用勺子搅动豆子,再熄火闷15分钟

  4. 这样重复大概7次,豆子就会变熟软糯, 外皮又能保持漂亮不破裂

  5. 豆子熟软后, 放入冰糖煮至溶化沸腾, 熄火, 盖上锅盖, 让豆子浸泡约8小时。让甜味能渍进豆子里

  6. 把红豆捞出,放在厨房厚纸巾上吸干水份。装瓶保存好

小贴士

很多豆子都可以做蜜豆,芸豆,红豆,还有大红豆这类的。
煮红豆的糖水一袋袋分装好冷冻, 煮桂圆糯米粥的时候就用红豆水替代糖水,可以让桂圆糯米粥里多出浓郁的豆香与营养。

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