红烧肉

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人做过这道菜

简介

昨儿某人告诉我说TA在做一件极富有挑战性的事情。我问是什么吗?答我:做红烧肉。呵呵,对于基本不下厨,基本不会做饭的TA也许真的是一种挑战。我问:最后做成没?TA嘿嘿笑道:没熟,主要是记不清做法了。呵呵呵,笑晕我!这哥们也太厉害了,号称喜欢吃肉,却不会做肉。咱努力把,做个会吃会做的吃货如何?

用料  

红烧肉的做法  

  1. 五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小段,姜去皮切片,桂皮、八角洗净。

  2. 五花肉放入锅中翻炒,记住一定要不加油。直到肥肉部分开始出油,微微发黄。

  3. 加入葱、姜、八角、桂皮继续翻炒。

  4. 加入醋、老抽、冰糖、水。水没过材料的表面即可。

  5. 用中火将汤汁烧开,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可

小贴士

由于五花肉本身就带有一些油质,所以在煎肉时不需要再放油了,只需将火力调小,让肉里的油质慢慢渗出,这样做出来的红烧肉不会油腻。要想把红烧肉做的好吃,最后大火收汁的步骤很重要。否则,汤汁不黏稠裹不住肉,吃起来就没有特浓郁的味道。

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