韭黄粉丝鸡蛋卷

简介

小时候爸爸经常做的一道菜,是我心中简单又好吃的典范。

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用料  

韭黄粉丝鸡蛋卷的做法  

  1. 粉丝泡软,下开水略焯后,盛出沥干

  2. 韭黄洗净后切成长段

  3. 鸡蛋加入盐、胡椒粉、鸡精,打成蛋液

  4. 平底锅加油,小火,倒入两大勺左右的蛋液,摊成薄薄的蛋饼。基本上两个鸡蛋可以摊成三个蛋饼。剩一点点蛋液,留在后面封口用

  5. 拿一张蛋饼铺在案板上,蛋饼中间铺上一小把韭黄段和一小把粉丝

  6. 将蛋饼卷成蛋卷,要卷紧,两头不用封口,卷好后用蛋液粘合

  7. 平底锅下油,稍宽,将卷好的蛋饼下锅,煎到两面微焦后盛出,可以用厨房纸吸去多余的油脂

  8. 稍凉后,切段摆盘,开吃

小贴士

1、鸡蛋液里面要加盐,咸淡就靠这个了。
2、蛋饼不能太薄,要不然卷的时候容易破。也别太厚,不容易熟。
3、卷蛋卷的时候一定要卷紧,否则后面切的时候不好切。
4、卷好的蛋卷下锅煎时,不用动,基本上中火1、2分钟之后翻面就行。
5、韭黄和粉丝可以换成黄瓜、胡萝卜,都可以。

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