茄汁烹对虾

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用料  

对虾8只 350克
葱 姜丝 若干
番茄酱 大半炒勺
白酒 30ml

茄汁烹对虾的做法  

  1. 对虾去虾须、虾尖,开背去肠线,简单冲洗后,沥干,白酒15ml、盐1克,抓拌均匀

  2. 热锅,一炒勺油,5成热,下入葱丝、姜丝,炒香,盛出,放入大半炒勺油,7成热,将虾放入炒锅(不要倒入腌制的酒)

  3. 虾双面中火煎至微微黄,盛出,锅中放入大半炒勺油,5成热,小火,放入大半炒勺番茄酱,烹出香味,转中火,放入煎好的对虾

  4. 左手晃动炒锅,使茄汁均匀裹上对虾,倒入15ml的白酒,10ml左右的生抽(注意按个人咸淡选择),盐2-3克,翻炒至出香味

  5. 翻炒时间较短,1-2分钟,放入葱丝,胡椒粉,淋入香油,即可起锅

小贴士

口感酸甜、虾肉弹牙

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