蒜蓉蒸竹蛏

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用料  

竹蛏
蒜蓉
姜末
葱花
蒸鱼豉汁

蒜蓉蒸竹蛏的做法  

  1. 竹蛏用清水加盐浸养数小时,然后从中间剖开,用流动的水将蛏肉中的泥沙冲洗干净

  2. 将蛏子放入盘中,在蛏肉间铺上蒜蓉,上锅蒸8分钟;出锅后撒上姜末、葱花;浇热油,盘底淋入蒸鱼豉汁即成

小贴士

大竹蛏一般市场上难得见到,体态饱满,肉质肥厚,吃上去比小的蛏子过瘾。竹蛏味道鲜美,含有蛋白质、脂肪、糖类以及钙、磷、铁、碘和维生素等多种营养成分,用清蒸或白灼的方法烹饪,能最大程度的保留其鲜嫩的特点。

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