Custard

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用料  

全脂奶 200ML
淡奶 20ML
香草精 1ML
蛋黄 1
10G
玉米粉 3G

Custard的做法  

  1. 奶+奶油+香草精小火煮到非沸腾状态

  2. 打发蛋黄,加入糖和玉米粉

  3. 把奶倒入蛋黄糖和玉米的混合物,搅拌

  4. 小火加热,用木勺轻柔搅拌至粘稠

  5. 倒入瓶中,冷却,冷藏备用

  6. 使用水浴回温时,表面盖上保鲜膜,防止结皮

Custard的留言

  • haunting  3年前  
    0
    什么叫使用水浴回温,为什么
    作者回复 3年前  
    就是隔水加热,结皮是因为油脂那一层易结块在表面。

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