香辣手撕鸡

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简介

手撕鸡具有浓郁的香辣风味,颜色美观、清爽鲜嫩、入口甘香

用料  

鸡1只(两斤左右)
熟白芝麻2汤匙
红、绿辣椒各1个
蒜末2汤匙
香油1汤匙
盐1.5茶匙
红辣椒油1汤匙
花椒粉1汤匙
腌料:2/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙白胡椒粉
西兰花

香辣手撕鸡的做法  

  1. 红、绿辣椒切碎,西兰花焯熟

  2. 鸡洗净拭干水,加入2/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/2汤匙香油和1/3汤匙白胡椒粉抹匀,腌制20分钟待用

  3. 锅倒入水烧开,放入腌好的鸡,加盖以大火隔水蒸25分钟至熟(用筷子刺入鸡腿,没血水流出即熟透),倒出蒸鸡的汁备用,取出鸡摊凉

  4. 戴上一次性手套,将鸡肉撕成条状,放入碟中

  5. 炒锅烧热下2汤匙油,炒香蒜末和红、绿辣椒,盛起

  6. 加入1汤匙花椒粉、1汤匙香油、1.5茶匙盐、1汤匙红辣椒油、2汤匙熟白芝麻和适量蒸鸡的汁拌匀成汁料,淋在鸡丝上,用西兰花装饰即可

小贴士

1、剩下来的鸡骨,倒掉会很浪费的,可用来炖汤
2、想鸡皮脆爽一点,可将蒸好的鸡浸入冰水中,取出沥干水即可
3、鸡选用三黄鸡比较好,其肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富

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