鸭肉板栗腐竹煲

简介

这是一道只要两勺盐就可以无比美味的简单菜谱,作为一个新手,这是我第一次创建菜谱,第一次的成功当然要分享给大家,如果家中正好有这两样食材(腐竹和板栗)的话,不妨加入鸭肉中炖炖炖,会收获惊喜喔^_^
因为条件简陋,无高压锅也可以煮得软硬适中,是一道厨房傻瓜也不会失手的超级简单菜。

用料  

鸭肉(半边鸭)
腐竹(根据喜好)
板栗(根据喜好)
八角 半个
生姜 五大片
蒜头 两瓣
料酒
一勺半

鸭肉板栗腐竹煲的做法  

  1. 鸭肉剁开,注意不要太小,鸭子脂肪很厚剁太小后到最后会太小块。生姜切片,蒜头切四片(一瓣对半切)。葱切成每根的四分之一长短。

  2. 开始啦。因为鸭子会出很多油锅中倒入少量油,放入生姜和蒜头爆香,随后倒入鸭子继续炒,加入少量料酒除腥,有水出来就倒掉,放入八角炒到鸭肉变干微微有鸭油出来。

  3. 放入事先剥好的板栗炒几下后,加入热水没过鸭肉,放入几根葱提鲜,盖上锅盖煮。我是普通天然气灶小火,煮干一次水后又加了一次,量和原先差不多。

  4. 第二次加水后加入腐竹,放入盐,接下来就让它自己炖炖炖啦。

  5. 加入第三次水后开大火,直到汤汁收干即可起锅,如追求色香味俱全的也可以在最后加入少量青椒点缀一下。不需要加味精,因为鸭肉本身已经很鲜美了,再说味精不是好东西,我煮菜从来都不用。

  6. 装个漂亮盘子好好享用吧,为暖暖冬日增添一份乐趣。

小贴士

鸭肉一定要炒干,八角不要在加水后放入,要和鸭肉一起炒才能引出鸭肉的香味。
不用高压锅的话加水三次后鸭肉就比较软了,注意炖的时候人不要离开火哈~

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