酱焖笋壳鱼

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人做过这道菜

简介

我对于鱼的理解一点都不深刻,第一,我怕鱼眼睛;第二,我怕处理鱼鳞和内脏;第三,我认识的鱼类绝对手指头就可以数过来.
所以认识张同学的时候我们就约定,以后家里所有大大小小处理海鲜的活计都是他的.
今儿一大早,他就跟几个朋友一起去钓鱼,自己战果不怎么样,倒是带回来朋友匀过来的两条笋壳---笋壳,是新西兰华人这面的叫法,英文名字是blue cod貌似也叫蓝鳕鱼,平时绝大多数都是买来清蒸,但是今儿却想要儿时吃到大的口味,家常焖,加了豆豉和豆瓣酱的用量,所以轻而易举的变成了酱焖,味道还真的是不赖,喜欢重口味的童鞋可以果断尝试.

用料  

笋壳鱼 2条
1棵
1块
生抽
豆瓣酱
豆豉
香醋

酱焖笋壳鱼的做法  

  1. 笋壳鱼去鳞,去腮,去内脏,洗净,鱼背上划几道刀口,以便入味.将表面的水分用厨房纸巾擦净.

    酱焖笋壳鱼的做法 步骤1
  2. 葱切葱花,姜切片.

    酱焖笋壳鱼的做法 步骤2
  3. 锅内放适量的油,待油热,放入葱姜爆香.

    酱焖笋壳鱼的做法 步骤3
  4. 加入豆豉.

    酱焖笋壳鱼的做法 步骤4
  5. 加入豆瓣酱,煸炒.

    酱焖笋壳鱼的做法 步骤5
  6. 加入生抽,烧开.

    酱焖笋壳鱼的做法 步骤6
  7. 加入水.

    酱焖笋壳鱼的做法 步骤7
  8. 放入笋壳鱼,盖盖,大火烧开,然后转小火,点一点香醋进去,焖15-20分钟.

    酱焖笋壳鱼的做法 步骤8
  9. 大火收汁即可.

    酱焖笋壳鱼的做法 步骤9

小贴士

1,如果想要更好看的样貌,可以勤劳的在鱼下锅之前两面煎一下.
2,我实在不是什么做鱼的好手,那么就请尽情的忽略难看的鱼身吧...哈哈哈

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