小笼汤包

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用料  

小笼汤包的做法  

  1. 先说拌馅,肉馅和挤过水的白菜碎拌匀,加入准备好的切碎丁的皮冻,再加入适量盐糖,鸡精,葱姜蒜蓉,生抽蚝油,香油和五香粉拌匀成馅。

  2. 面粉加一点点盐,分次加入温水和面。

  3. 和好光滑的面团用湿布搭好放置20分钟醒面,增强面团韧性。

  4. 醒好的面团擀成周围薄中间稍厚的包子皮,包入皮冻肉馅,尽量捏细和多一些的褶子。

  5. 水烧开再放蒸笼蒸包子,大火8-10分钟即可。

小贴士

汤包不要蒸超过10分钟,否则包子皮会烂汤汁会流出,而且蒸过头口感也会很差。

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