香菇素鸡面

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简介

元旦三天大鱼大肉,今天就想吃得简单素淡一些,可是某两只又都是重口味。看了一下冰箱还有素鸡跟娃娃菜,正好可以搞个素面,红烧一下,不是跟肉差不多味道么?

用料  

鸡蛋 两只
素鸡 六块
冬菇 四个
娃娃菜 一棵
鸡蛋挂面 三卷
蒸鱼豉油 少许
老抽 少许
白糖 一小匙

香菇素鸡面的做法  

  1. 冬菇冲洗干净后用水泡开,我直接用的热水,比较快一些

  2. 起个汤锅,烧开水,为了节省时间跟省煤气,我都是用电水壶烧开的水。

  3. 起油锅,剪两个荷包蛋,放在一旁备用。

  4. 娃娃菜洗净,我喜欢一片一片吃,如果觉得太大,可以切成片状。

  5. 这时候汤锅里的水应该已经开了,放入娃娃菜焯烫至发软捞出,放在盛面的碗中。(为了菜色保持鲜亮,可以滴入几滴食用油。)再次将水烧开。

  6. 素鸡切片后放在油锅里煎至两面金黄。

  7. 冬菇切成条状,就着刚刚煎蛋的油,大火把冬菇翻炒一下,倒入蒸鱼豉油跟老抽,豉油又鲜又香,老抽上色,把酱油香炒出来,倒入刚刚泡冬菇的水,把油温降下来后加一小匙白糖。

  8. 再加一茶杯的水,加入素鸡,转中小火温着。

  9. 这时候汤锅的水已经再次烧开,下面条,加两次水,面条就可以捞出。

  10. 把炒锅里的素鸡香菇跟汤汁浇在面上,放入之前煎的荷包蛋,汤水不够可以用下面的水。

  11. 又营养又美味又健康又成本低廉的素面就好了,方便面byebye!

小贴士

1.烫娃娃菜时,为了菜色保持鲜亮,可以滴入几滴食用油。
2. 素鸡我是之前就都煎好放在冷冻室里备着,想用的时候拿出来直接用。上班族可以参考备一些常用食材在冰箱里,不然到家都很晚了,再准备食材很费时间的说

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