香菇素鸡面

Name: 香菇素鸡面
Ingredients: 三卷鸡蛋挂面; 两只鸡蛋; 六块素鸡; 四个冬菇; 一棵娃娃菜; 少许蒸鱼豉油; 少许老抽; 一小匙白糖

10 人做过这道菜

元旦三天大鱼大肉，今天就想吃得简单素淡一些，可是某两只又都是重口味。看了一下冰箱还有素鸡跟娃娃菜，正好可以搞个素面，红烧一下，不是跟肉差不多味道么？

用料

冬菇冲洗干净后用水泡开，我直接用的热水，比较快一些
起个汤锅，烧开水，为了节省时间跟省煤气，我都是用电水壶烧开的水。
起油锅，剪两个荷包蛋，放在一旁备用。
娃娃菜洗净，我喜欢一片一片吃，如果觉得太大，可以切成片状。
这时候汤锅里的水应该已经开了，放入娃娃菜焯烫至发软捞出，放在盛面的碗中。（为了菜色保持鲜亮，可以滴入几滴食用油。）再次将水烧开。
素鸡切片后放在油锅里煎至两面金黄。
冬菇切成条状，就着刚刚煎蛋的油，大火把冬菇翻炒一下，倒入蒸鱼豉油跟老抽，豉油又鲜又香，老抽上色，把酱油香炒出来，倒入刚刚泡冬菇的水，把油温降下来后加一小匙白糖。
再加一茶杯的水，加入素鸡，转中小火温着。
这时候汤锅的水已经再次烧开，下面条，加两次水，面条就可以捞出。
把炒锅里的素鸡香菇跟汤汁浇在面上，放入之前煎的荷包蛋，汤水不够可以用下面的水。
又营养又美味又健康又成本低廉的素面就好了，方便面byebye!