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名古屋風手羽先唐揚（名古屋炸鸡翅）
8.5
综合评分
22
人做过这道菜
用料
| 鸡翅中 | 12个（连翅尖的鸡翅约8个量） |
| 盐 | 少许 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 片粟粉（日本马铃薯淀粉） | 3大勺 |
| 酱料 | |
| 日本酱油（薄口） | 2大勺 |
| 味醂 | 2大勺 |
| 料理清酒 | 1大勺 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 现磨黑胡椒 | 1大勺 |
| 芝麻 | 适量 |
名古屋風手羽先唐揚（名古屋炸鸡翅）的做法
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鸡翅洗净用厨房纸擦干水分，抹上用少许盐和黑胡椒腌制1小时。
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将鸡翅裹上片粟粉，建议在保鲜袋中操作可以使粉裹得较为均匀，用手拍去多余淀粉备用。（少量多次）
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以170度左右油温将鸡翅炸熟，翅中时间约为5-6分钟。取出沥干油分备用。（建议用奶锅分两次油炸）
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以190度左右油温将鸡翅复炸一次上色，保证外壳的酥脆度，时间约2分钟。
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将【酱料】中的所有配料倒入小奶锅中煮开，炸好的鸡翅放入酱料内裹一圈装盘。最后可以再撒点白芝麻装饰。
小贴士
1、白芝麻事先洗净、沥干、烤熟再用。（烤箱120度10-15分钟）
2、如果不喜欢偏甜口的可以不放白糖，酱料就不用煮了，搅拌均匀即可。
3、黑胡椒不要嫌多，就是这么重口！
2、如果不喜欢偏甜口的可以不放白糖，酱料就不用煮了，搅拌均匀即可。
3、黑胡椒不要嫌多，就是这么重口！
