深夜食堂.奶油炖菜

27 人做过这道菜
《深夜食堂》里刀疤叔让大家口舌生香了吗?今天就来一起做吧

用料  

鸡腿 2个
紫洋葱 1个
土豆 2个
口蘑 10个
大白菜 2叶
菠菜 3根
牛奶 利乐包1包
面粉 4勺
黄油 若干

深夜食堂.奶油炖菜的做法  

  1. 鸡腿去皮(我觉得皮比较油所以就去了,同学们随意哈),切成小块,放入盐、鲜酱油、料酒、面粉1勺、黑胡椒粉少许,抓匀腌制1小时

  2. 胡萝卜、土豆去皮切小块,口蘑切成4等分,红洋葱切小丁,白菜洗净切小片并将菜帮和菜叶分开,菠菜洗净切小长段

  3. 热锅将黄油化开,将腌制好的鸡腿块煎至两面金黄,盛出待用

  4. 炒锅内再次放入等量黄油,化开后放入红洋葱丁,炒香后放入胡萝卜块,稍煸炒后放入口蘑、土豆块,略煸炒后整个放入汤锅

  5. 汤锅内加入2大碗水,烧开后放入煎好的鸡腿块,加入高汤精少许,中火炖煮约20分钟,至胡萝卜、土豆块筷插即烂,加入白菜帮继续炖煮5分钟

  6. 炖煮时,将3勺面粉用冷水调制稀面糊,炒锅里放入之前两倍的黄油,化开后,调小火,放入面糊,加入1包牛奶,搅拌至稀稠的奶香汁;(一定要小火,以防糊锅;且一定要搅拌开,不能有面疙瘩,如果水量不够,可从汤锅里舀几勺汤水加入)

  7. 将奶香汁倒入汤锅,加入白菜叶,顺一个方向搅拌几下,炖煮8-10分钟;将菠菜段放入,加入盐、黑胡椒粉,略煮2分钟。关火,开始享用吧

小贴士

蔬菜可以按自己的喜好随便选用,只要颜色搭配好看就好,我今天是用了家里现有的大白菜和菠菜,不喜欢大白菜的同学可以选用菜花、西兰花等,放菠菜是为了颜色更好看,更有食欲,同学们也可以选用茼蒿等有清香味的绿叶菜,当然不放也是可以的。

参照这个菜谱,大家做出 30 作品

全部30个作品

 

深夜食堂.奶油炖菜所在分类

该菜谱创建于
1743 收藏


深夜食堂.奶油炖菜的答疑

关于深夜食堂.奶油炖菜的做法还有疑问? 提一个问题