钝刀最爱:酱油炸五花肉

14 人做过这道菜
买到了一块上好的五花肉,肥瘦恰到好处,拎到了他家里,却被他家的钝刀坏了兴致,几刀下去,没几块切得好的,反而把手弄疼了。那么大的一块肉生生煮了,也难以下口,但是用那把刀,又不知道切到何时。在厨房里团团转,突然想起了以前在家里当女儿的时候,看过妈妈曾经用油锅炸过那么大圈的肉,感谢当时自己偷吃之余不忘问为什么的好奇心,问了配方,然后就在他家的厨房里进行第一次的独立的炸五花肉。

用料  

五花肉 一大条
酱油 半碗或者更多
料酒 1/3碗
白糖 1.5调羹

钝刀最爱:酱油炸五花肉的做法  

  1. 五花肉带皮洗净,有毛剃毛,没毛就倒入酱油腌制吧,半个钟头以上。白糖溶于料酒,倒入一起研制。

  2. 热油锅,最好油能够淹没肉条。

  3. 把五花肉整条放进去炸,这个时候要小心油花喷溅,可以盖上盖子,转中火,隔三四分钟翻一下。

  4. 用筷子戳戳肉条,若能轻易戳透则可以起锅了。

小贴士

最后起锅的时候可以让带皮的一面贴着锅底炸一下,猪皮会变得非常脆,很好吃。
起锅之后放在热水消毒后的砧板上,左手拿着筷子压稳肉块,右手拿着钝刀切片,非常容易就能切好了,而且切口非常漂亮。
这一道一整块大肉制作的菜,适合热吃。我还有一道可以大块处理后再切片吃的肉菜,不过那个更适合冷盘。下次有机会做再呈上来。

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

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