拔丝山芋

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用料  

红薯 1个
适量
适量

拔丝山芋的做法  

  1. 红薯洗净、去皮、切块

  2. 锅中倒入油

  3. 手放在锅上能感受到油的热气时,倒入红薯

  4. 油炸至金黄色,捞起,沥干油,放在一边

  5. 开始熬糖,第一次做,就用水炒糖。锅中放少许水,加入糖,不停搅拌,放碗凉水在旁边,筷子蘸糖,碰到凉水糖立马结晶即可

  6. 放入番薯翻炒,使每块番薯裹满糖浆

小贴士

1、熬糖浆的时候,水一定要少放,我第一次把握不准量,放了很多水,中间加了很多次糖,一直都熬不成功
2、吃的时候要放碗凉水在一边,吃的时候先蘸一下凉水

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