独问小楼东畔
自制意式香蒜酱
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人做过这道菜
意大利香蒜酱被称为pesto alla genovese，是意大利利古里亚的传统意大利面酱。我就在这个大区居住，比起红酱白酱，这里的人的确更酷爱香蒜酱。其实香蒜酱和意大利青酱是一样的东西，这个配方的基本成分是罗勒，而且必须是新鲜的。传统的工具是大理石砂浆，木制的杵和一个碗。当然了，有打磨机就可以了。
用料
自制意式香蒜酱的做法
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罗勒叶洗净晾干，与大蒜，马郁兰和松子放入打磨机中打碎。
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加入奶酪继续打碎。
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将适量盐用橄榄油和2勺热水划开倒入打磨机继续打碎均匀。
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用一个可密封的干净空瓶盛放打好的香蒜酱，再酱上倒上半厘米厚的橄榄油用来隔绝空气。
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使用时用干净勺子取用。
小贴士
每次用完后可以加入新的橄榄油封口，延长青酱的保质期。意大利的香蒜酱和青酱唯一一点区别就在于大蒜。
