日式亲子丼 电饭锅版

简介

很早之前看高木直子的绘本 然后就被她写的吉野家牛肉饭给馋到了
大一到了广州之后 以为有吉野家结果一看没有
后来寻寻觅觅居然在体育西路发现了一家牛丼屋 然后去吃 终于了却一桩心愿 结果发现那里最贵的是亲子丼
各种各样的丼 简而言之就是日本盖浇饭的叫法
后来查了一下 亲子丼是日本丼饭的始祖 日本的丼饭就是从亲子丼发展出来的 亲 指的就是鸡肉 子 指的就是鸡蛋 所以话说这个亲子丼还真是残忍...
亲自去吃了亲子丼 还真的很好吃 不干不湿 淋在上面的蛋处在半凝结状态 显得很滑 丼饭始祖真的不一样 个人觉得比名声更大的牛丼好吃
再后来 广州也有了吉野家了 然后去吃 发现还是牛丼屋比较好吃
不过吉野家也好 牛丼屋也好 丼饭其实不过是很平常的东西 自己也可以做 还很便宜 今晚这顿算起来也就七八块钱吧
今晚本来是要宿舍火锅的 不过李舜同学回家了 想说去买排骨煲海底椰排骨汤 结果去了之后又倒戈回亲子丼了...
对了 味增汤 也是日本的国汤来着 味増对人的身体非常好 是非常健康的东西 所以多吃有益 我最近只要有煮汤都是煮这么简单的豆腐味增汤

用料  

鸡腿 一个至两个
洋葱 切成圈最好是白色洋葱
切葱花
香菇 两朵切丝可要可不要
鸡蛋 一个
豆腐 一块(味增汤)
紫菜 正宗是用裙带菜我没有就随便了
味増
干贝素
酱油
味淋
生粉

日式亲子丼 电饭锅版的做法  

  1. 买菜回来后第一件事 淘米煮饭先 一个人的量很快熟的 大概十多分钟 香菇应该提前泡

  2. 趁着这个时候 首先把该洗的东西都洗干净 把比较急用的东西切好 把鸡腿去骨取肉 (去骨方法:用剪刀从底部开剪到上部 然后从这道口子进去沿着中心的骨头剪短肉骨相连的地方就可以了) 切成1-2厘米大小的粒 用盐 生粉 酱油腌一下 注意酱油不要多 豆腐切小丁 洋葱切圈再切半 香菇切条

  3. 搞定上面的事情的时候大概饭也熟了 饭盛出来 盖上盖子保温 洗锅 回来 倒油按煮饭 加热 然后听到油响的时候就丢鸡肉丁进去 盖盖子 这个时候就把葱搞成葱花 然后等鸡肉大概有点变色的时候 倒酒 糖 盐 酱油 水进去 大概到一半鸡肉高度 扔进洋葱 葱白和香菇条 盖盖子

  4. 这时就开始搞味增汤了 电磁炉煮 水开下盐 盐不用太多 因为味増酱有点咸的 下豆腐滚 煮开后 下味精之类的东西调味(注 有干贝素的话用干贝素) 把电磁炉档数调到最低 保持汤在要煮沸但是又没有煮沸的状态 这时候注意啦 最重要的一步 拿个碗盛出一点汤 然后放入两大勺味増酱搅拌均匀 倒入汤 因为味増比较难融 如果直接丢汤里面就会出现喝到一大块味増的杯具 搅匀 然后丢入紫菜 丢入葱花 盛出 味增汤搞定

  5. 做味增汤的中途打个鸡蛋 搅拌到有点均匀但是蛋白和蛋黄还没有完全混在一起的状态

  6. 搞定味增汤的时候大概鸡肉也熟了 如果汁有点多就盛多一点出来吧 然后打开盖子 丢点葱花上去 再把蛋液迅速倒进去里面 要均匀地铺开在表面 然后盖盖子 关到保温档 十多秒之后 端起电饭煲内胆把鸡肉倾倒到之前盛好的饭上面 在撒上剩余的葱花 有七味粉的就撒点七味粉 亲子丼就搞定了 刚熟的时候蛋液处于半凝结状态 把鸡肉块裹住 所以趁热吃吧 特别好吃又滑又嫩 我是因为找不到相机折腾了N久 蛋就有点过分凝固了

小贴士

注:1.如果你有味淋的话,煮饭的时候可以滴上一些到米里一起煮 这样煮出来的饭会特别晶莹有韧性
2.倒入蛋液之后闷了十多秒后就要快速取出,切记不要让蛋液凝固,一个长相不好二个口感也不好

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