广东肠粉

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肠粉,珠三角最常见的早餐,一碟肠粉一锅砂锅粥,驱散了湿冷的南方的寒气。可惜,北京没有。毛主席教导我们:自己动手,搞掂肠粉。

用料  

粘米粉 100克
粟粉 10克
生粉 40克
澄面 10克
400克
6克
酱油
蚝油
鱼露
香菇
韭黄

广东肠粉的做法  

  1. 将粘米粉、粟粉、生粉、澄面混合后加入水,搅匀。

  2. 酱油、蚝油、鱼露、糖按自己口味调匀成蘸酱

  3. 香菇泡软切丝,韭黄切断

  4. 蒸锅入水烧开,将烤盘抹上油置蒸格,入香菇丝及韭黄,盖盖蒸1分钟

  5. 将粉浆淋入烤盘,一次以八成汤勺量(浆多肠粉则厚,浆少粉薄),蒸2分钟

  6. 将蒸好的粉从烤盘边缘开始刮至碟上,淋上蘸酱及色拉油即可

参照这个菜谱,大家做出 220 作品

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