广东肠粉

7.5
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好极了
9
挺好
7
一般
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简介

肠粉,珠三角最常见的早餐,一碟肠粉一锅砂锅粥,驱散了湿冷的南方的寒气。可惜,北京没有。毛主席教导我们:自己动手,搞掂肠粉。

用料  

粘米粉 100克
粟粉 10克
生粉 40克
澄面 10克
400克
6克
酱油
蚝油
鱼露
香菇
韭黄

广东肠粉的做法  

  1. 将粘米粉、粟粉、生粉、澄面混合后加入水,搅匀。

  2. 酱油、蚝油、鱼露、糖按自己口味调匀成蘸酱

  3. 香菇泡软切丝,韭黄切断

  4. 蒸锅入水烧开,将烤盘抹上油置蒸格,入香菇丝及韭黄,盖盖蒸1分钟

  5. 将粉浆淋入烤盘,一次以八成汤勺量(浆多肠粉则厚,浆少粉薄),蒸2分钟

  6. 将蒸好的粉从烤盘边缘开始刮至碟上,淋上蘸酱及色拉油即可

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