番茄肉末烧豆腐

用料  

北豆腐 一块
猪肉馅 中等肥瘦 半斤
西红柿 中等大小 2个
食用油 中等饭碗 一碗
老抽酱油 一勺
生抽酱油 2勺
白酒或料酒 1勺
洋葱 中等大小 半个
葱末 1勺
郫县豆瓣酱 吃饭用勺 一勺
鸡粉 一勺
3小勺
葱花 少量 做点缀

番茄肉末烧豆腐的做法  

  1. 豆腐切成小块 盘子上放上厨房用纸 然后放在纸上

  2. 洋葱切成末 西红柿去皮切成小丁

  3. 猪肉馅放入一勺生抽 一小勺盐

  4. 开火 放入食用油 待油温七成热时放入切好的豆腐块

  5. 豆腐两面炸成金黄色的时候 拿出 放到有厨房用纸的盘子上

  6. 将剩余的油倒出一个小碗里 留一些在锅中

  7. 油温8成热时放入切好的洋葱末 煸炒出香味之后 放入腌制好的猪肉馅 翻炒

  8. 加入料酒或白酒 继续翻炒

  9. 肉馅变色之后 盛出在一个小碗里 备用

  10. 在锅中放入刚才剩余的油 7成热时放入葱末

  11. 煸出香味之后放入切好的西红柿丁 大火煸炒

  12. 等到西红柿丁被煸出红色汤汁后 放入炒好的洋葱和肉末

  13. 加入老抽酱油 生抽酱油和郫县豆瓣酱 继续煸炒

  14. 酱汁上色之后放入炸好的豆腐块 稍许翻炒 盖上锅盖 焖一会

  15. 豆腐入味之后 加入鸡粉 盐 少许翻炒 起锅入盘

  16. 加入少量葱花做点缀

  17. 好吃的番茄肉末烧豆腐就完成了~

小贴士

在西红柿剥皮的时候 可以在西红柿头上切一个十字 然后放入热水中 上锅煮一下 2-3分钟之后就可以拿出来顺利的剥皮了
炸豆腐的时候 要多活动豆腐 防止豆腐粘锅还有炸焦
在煸炒洋葱和葱花时 不要等到变黄才放肉末和西红柿 在出香味的时候就放入肉末或西红柿 以防肉末和西红柿还未变色 洋葱和葱花已经变焦的情况

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