意式虾汤

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简介

虾汤是听意大利人说的做法。正不正宗就不得而知了。

用料  

对虾 200g
牛奶 3杯
胡萝卜 1根
芹菜
月桂
韭菜
藏红花
面粉 30g
黄油 30g
胡椒,盐

意式虾汤的做法  

  1. 去虾头虾壳,剔除虾线,洗净备用。虾头留下。

  2. 葱切片,胡萝卜洗净切片。芹菜洗净芹菜杆儿劈成三条切碎。

  3. 平底锅放虾头,加入芹菜,胡萝卜,葱,月桂叶,罗勒和胡椒少许煸炒,加水煮沸,用勺子撇掉浮沫。小火煮30分钟关火。

  4. 过滤出汤并加盐调味,然后清汤再次加热,放入虾,再煮1分钟后将虾捞出。煮熟的蔬菜和虾备用。此时在汤中放入藏红花,保持小火。

  5. 取一只锅,融化黄油,趁热倒入面粉搅拌。再倒入牛奶搅拌,避免结块。放在火上不断搅拌煮沸,约10分钟。

  6. 然后倒入汤内不断搅拌一小会儿。加盐调味。再煮10分钟,不停的搅拌。将煮熟的菜和虾放进去。关火

  7. 盛出,将切碎罗勒和韭菜撒上装饰即可。

小贴士

为了更加好味,可以用少许白葡萄酒和咖喱代替藏红花。

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