杂菜炒河粉

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人做过这道菜

简介

最近犯懒,买了一袋reduced price的现成蔬菜,本来准备直接炒炒,可是又觉得太平常了。然后我又灵光一现了!决定用这袋混合蔬菜炒河粉~ 再加上昨天西红柿鸡蛋面剩下的鸡蛋还有很久前剩下的肉燥...又没hold住吃了两碗!我怎么做的就这么好吃呢><  p.s.调料汁参考拉布的,但是我没有完全照她的做,就自己新建菜谱啦~

用料  

干河粉 吃多少泡多少(我高估自己了...)
蚝油 一勺
各类蔬菜,例如蘑菇、胡萝卜、卷心菜、豆芽菜等等
生抽 一勺
老抽 两勺
鱼露 一勺
白糖 适量,看个人口味
适量,我没加在调料汁里,因为鱼露已经很咸了
淀粉 适量
大蒜 两三瓣

杂菜炒河粉的做法  

  1. 取适量干河粉,用热水浸泡10分钟,直到河粉的状态是:拿起来软了,手摸着还比较坚实...soft but firm...啥的

  2. 河粉过凉水,洗一洗,排干水后加一点油,老抽,拌匀。

  3. 煮河粉期间可以调调料汁,生抽一勺,老抽两勺,蚝油一勺,鱼露一勺,适量白糖、盐,淀粉和水(个人习惯淀粉和水比例1:2)  ||  后来我又在河粉里加了醋,可能还是北方人口味习惯吧,大家随意。

  4. 大蒜拍扁切碎,大概分两份一份爆香一份后放提味。(后放蒜是跟文怡学扁豆焖面学来的,这样蒜香味更浓,强烈推荐!)

  5. 热锅下油,爆香大蒜,放蔬菜开炒,可以放一点调料汁,这个其实很随意。大概炒到断生即可盛出。

  6. 热锅下一点油,(我没放,因为锅子不粘,尽量少油啦~)下河粉稍微炒开,倒入蔬菜,倒入剩下的调料汁,放大蒜,炒一两分钟左右。

  7. 混合均匀,试试味道,觉得ok就可以出锅啦!

小贴士

做饭,不用太讲究,不用完全照搬别人的方子,自己随着性子来,有时候反倒能做出超级美味呢~ 反正我是没hold住,然后就琢磨...学校边上那些普通中餐馆一盘油汪汪的河粉(还没多少菜)就好意思收5镑,腻腻的也不好吃...对我反正是浮云了~

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