番茄白玉牛肉汤

用料  

牛肉块(带筋最佳)/牛腩 300-500g
番茄 1颗
白萝卜 半根
香叶 若干
生姜 1-2节指头长
炖牛肉汤料(超市有售) 1小包
鸡精 少许

番茄白玉牛肉汤的做法  

  1. 牛肉洗净后,切块(最好每一块都有牛肉筋,这样熬出来的肉比较嫩),用开水煮1分钟(先烧开水,然后将牛肉快速放入),将水倒掉。牛肉切块可以适当大一些。

    番茄白玉牛肉汤的做法 步骤1
  2. 将炖肉的锅洗干净。将萝卜用滚刀切成大小均匀的块。滚刀的切法,左手握着萝卜,右手持刀与萝卜横截面成45度角,切完一刀后,左手旋转萝卜,接着切,直到切完。将萝卜填满锅底(如图所示)

    番茄白玉牛肉汤的做法 步骤2
  3. 将牛肉平铺在萝卜上方。

    番茄白玉牛肉汤的做法 步骤3
  4. 番茄去蒂后,纵向破开,按如图所示黄线切片即可。置于牛肉上方。

    番茄白玉牛肉汤的做法 步骤4
  5. 生姜切片,不喜欢吃生姜的可以将生姜切成大片,方便只入味不塞牙。香叶也如图所示摆放即可。将“炖牛肉”包放入锅内即可。

    番茄白玉牛肉汤的做法 步骤5
  6. 加入清水,小火,炖30分钟(请留人职守,以防水烧干)。不一会就能闻到浓浓肉香了。

    番茄白玉牛肉汤的做法 步骤6
  7. 起锅前,放入适量鸡精调味。

    番茄白玉牛肉汤的做法 步骤7

小贴士

将牛肉先过一遍热水有利于去除血水,因为牛血,在熬煮后将变成厚厚的一层,影响美观,也容易溢出来。

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