酸奶蛋糕

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用料  

黄油 30g
低粉 30g
玉米淀粉 10g
白砂糖 40g
酸奶 100g
鸡蛋 3个

酸奶蛋糕的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离,分三次加糖将蛋白打至湿性发泡状态,提起打蛋器能看见一个弯曲的尖角

  2. 玉米面粉和低粉混合过筛备用,黄油融化至液体状与酸奶混合。依次加入蛋黄,搅拌均匀再加下一个,倒入过筛的面粉使其成为蛋黄糊

  3. 将1/3的蛋白拌入蛋黄糊,(使用切拌的方式,防止消泡)拌匀,再倒入蛋白中使用同样的方法拌匀

  4. 倒入模具,放入预热好的烤箱,使用水浴法

  5. 参考:烤箱上下火170度烤30分钟,150度烤20分

小贴士

烤箱的温度根据自家烤箱的温度调节。
水浴法:莪使用的活底模,先包上一层锡纸,烤盘注入超过1/2的水。

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