泡菜豆腐汤

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用料  

牛肉
北豆腐
大白菜
韩式辣白菜
黄豆芽
大葱
韭菜
韩式辣酱

泡菜豆腐汤的做法  

  1. 牛肉切成小块,冷水下锅煮开,撇去血沫,焖煮1~1.5个小时至酥软,捞出牛肉,汤里放入洗净的黄豆芽,小火煮10分钟;

  2. 豆腐用清水冲一下,将表面水份吸干;平底锅加适量油烧热,放入豆腐煎至两面金黄,控干油捞出切成厚片;

  3. 汤锅里加入1勺韩式辣酱和适量泡菜汁,按口味调入适量盐;然后码上大白菜、豆腐、牛肉和泡菜,滚煮10分钟后再加入大葱和韭菜,一锅热辣的泡菜汤上桌了。

小贴士

牛肉汤汁加上黄豆芽熬出的鲜味,再加上泡菜汁的酸辣,就是这锅汤的灵魂。不要用内脂嫩豆腐,选北豆腐或南豆腐都可以;泡菜汁和韩式辣酱都有咸味,调味时要控制用盐。

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