响油茄泥

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学习天天美食里面的潮州拌法,不同于北京麻酱拌法。特别适合南方不入味的长茄子,也不用杀水,也不用油炸,清爽简单,好吃极了。

用料  

长茄子 1个
2瓣
少许
生抽 1平勺
2克
2平勺
花椒 少许
香油 少许

响油茄泥的做法  

  1. 把茄子切成条,上锅蒸

  2. 蒸软后,捣成泥

  3. 切蒜末,最好成泥

  4. 顺序一茄子拌蒜泥

  5. 顺序二加盐和生抽,拌

  6. 顺序三加促拌

  7. 顺序四表面撒葱花,再加些香菜亦可

  8. 炸花椒油,炸出香味,趁热将热油浇到葱花上

小贴士

注意顺序

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响油茄泥的答疑

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