栗子烧肉

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简介

我用高压锅做的,非常快,而且容易软烂,适合上班族。只要头天晚上剥好栗子就行。栗子我用那种小圆栗子,比较软糯,不会很干。

用料  

小圆栗子 15颗
五花肉 半条
生抽 半汤匙
老抽 稍多
料酒 少许
干辣椒段 3个

栗子烧肉的做法  

  1. 五花肉切成2厘米见方的小块,栗子剥壳出肉,对半切开。

  2. 煮开一锅水,下肉块汆烫去血水,捞出,目的是去血污

  3. 一点点烧热,下干辣椒段爆一下,然后下汆烫好的肉块,翻炒至肉微黄,喷料酒,然后到生抽和老抽,再加水没过肉,此时尝一下味道,微咸即可,后面随着汤汁的炖煮,会越来越咸的。

  4. 汤汁开后倒入高压锅炖煮,大火上汽后,改小火炖10分钟左右,开盖下栗子,继续大火上汽后改小火炖10分钟。

  5. 开盖,撒白糖或者冰糖,大火收汁。

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