油焖冬笋

8.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(161 份)
好极了
118
挺好
32
一般
5
920
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简介

笋一年四季都有,但是以春冬两季味道最为鲜美,冬笋肉质肥厚,春笋鲜嫩,各有特色
油焖笋是江南菜,通常是用春笋做,今天试了冬笋味道也好

用料  

冬笋 两只
生姜 2片
冰糖 三四粒
老抽 1/2小匙
生抽 1大匙

油焖冬笋的做法  

  1. 冬笋去掉老根和笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用

  2. 另起锅烧热,下宽油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀

  3. 加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅

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