油焖冬笋

7.9 综合评分
1319 人做过这道菜
笋一年四季都有,但是以春冬两季味道最为鲜美,冬笋肉质肥厚,春笋鲜嫩,各有特色
油焖笋是江南菜,通常是用春笋做,今天试了冬笋味道也好

用料  

冬笋 两只
生姜 2片
冰糖 三四粒
老抽 1/2小匙
生抽 1大匙

油焖冬笋的做法  

  1. 冬笋去掉老根和笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用

  2. 另起锅烧热,下宽油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀

  3. 加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅

参照这个菜谱,大家做出 1391 作品

全部1391个作品

 

油焖冬笋所在分类

该菜谱创建于
44423 收藏


油焖冬笋的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部11条答疑