草莓经典芝士蛋糕

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用料  

草莓(去蒂) 300g
细砂糖 170g
柠檬汁 两小勺
奶油芝士 250g
酸奶 100ml
淡奶油 100ml
蛋白 4个
玉米淀粉 40g
原味奥利奥饼干 100g
黄油 50g
八寸模子

草莓经典芝士蛋糕的做法  

  1. 准备饼底:把奥利奥饼干装进保鲜袋里(最好是套两层袋子)用擀面杖碾碎,黄油用微波炉稍微融化开,然后把黄油和奥利奥碎饼融合到一块,铺到蛋糕模子底部放冰箱冷冻备用

  2. 接下来开始做草莓酱:把草莓洗干净放入耐热的盆中,加入80g细砂糖,两勺柠檬汁,然后放微波炉里加热8~10分钟,时间可以自己斟酌,看差不多可以捣碎成酱就可以拿出,等散热后用勺子捣碎制成草莓酱备用

  3. 另准备一个盆,盆中加入奶油芝士,用打发器轻轻搅拌,按照酸奶→草莓酱→玉米淀粉→淡奶油的次序加入材料,每次加入材料都需要搅拌均匀才可加入下一个材料

  4. 再准备个干净的盆,放入蛋白,打至七分发,分3次加入砂糖(90g),打发至尖部直立有弹性的状态即可

  5. 然后再分三次把打发好的蛋白加入到步骤3里,用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀(轻轻搅匀即可)

  6. 倒入模具,抹平表面,放入180°的烤箱中烤焙60分钟,散热后连同模具置于冰箱冷却4小时以上即可

小贴士

这里要强调一下,我用的是水浴法,芝士蛋糕烘烤出来口感松软,根据个人口感而定,有的人也喜欢吃稍微硬朗点儿的,就可以直接烘焙,不加水..

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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