杏仁条

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简介

千层酥皮以前做过很多次,无非就是重复的叠来叠去,所以也懒的拍了,这里很想说的是做酥皮趁现在冬天做很好,不会漏油,且买不到片状黄油也没关系,把黄油切小片一片片拼起来,一样可以,我就是这么干的,要是夏天热的话,黄油哪里经得住这么拼来拼去,早化手里了。
(PS:千层派皮的方,参考蓝带的配方稍改了一下)

用料  

中筋面粉 400克
融化的黄油 40克
6克
适量
裹入用黄油 220克
蛋液适量
砂糖适量
杏仁适量

杏仁条的做法  

  1. 裹入用的黄油切小片放在保鲜膜上拼成大一片

  2. 裹入用油以上的材料混合揉成光滑的面团后擀开

  3. 把第一步拼好的黄油片放在面皮中间

  4. 面皮包住黄油后像叠被子一样叠加再擀开,重复三至四次,做成千层酥皮

  5. 千层酥皮擀薄,把砂糖和杏仁碎按压在酥皮上,接着均匀刷上蛋液

  6. 酥皮切成长条状,用手扭几下变成波浪状

  7. 200度,烤箱中层,烤至金黄即可

小贴士

PS:我用中筋面粉,也可以参考蓝带配方一半高筋一半低筋来弄

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