甜沫

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简介

自制 葱姜主打的白面儿甜沫~
传统甜沫应该是玉米面小米面~
两者都非常好喝w

用料  

花生米
豆腐皮
小白菜(可用菠菜、白菜等)
葱、姜
粉丝
海带
豆腐
面粉(或玉米面小米面)

甜沫的做法  

  1. 提前一晚将花生米(可增加黄豆)用水泡好,豆腐皮、海带切条,豆腐切块,粉丝剪成段,切葱花、姜末

    甜沫的做法 步骤1
  2. 锅中放水,大火煮(若是想几人多喝的话就备一大锅水),先放入豆腐块和花生(黄豆),多煮一会直到花生(黄豆)煮熟

    甜沫的做法 步骤2
  3. 煮豆腐和花生的过程中,备面糊,小半碗面粉(传统是玉米面和小米面)兑水均匀搅拌调成面糊

    甜沫的做法 步骤3
  4. 煮豆腐和花生时,还可以准备“倒炝锅”的料:热锅倒油,将葱花和姜末放入一勺盐翻炒出香味,即可连油带葱花姜末一起倒入碗中备用

    甜沫的做法 步骤4
  5. 这时花生和豆腐差不多就熟了,将备好的蔬菜以及豆腐皮海带丝倒入煮锅中,搅拌下,继续煮,可再放入一小勺盐增味(一大锅水所以不要担心咸度)

    甜沫的做法 步骤5
  6. 继续放入粉丝,然后再放入“倒炝锅”的葱花姜末油,最后放入面糊,均匀搅拌一会~再煮5分钟左右就可以关火。开喝~

    甜沫的做法 步骤6

小贴士

甜沫是山东济南等地的特色小粥,做法不一。
注:1、大锅煮清水时可以加入八角等五香料,蒸煮后需捞出,这样做成的是五香甜沫
   2、传统蔬菜是用的菠菜,可以用小白菜或白菜替代
   3、花生或黄豆不易熟,所以要提前一晚用水泡一下(或者干脆提前煮熟备用)
   4、粉丝不能过早放入,容易煮化,最好放在最后一步面糊、倒炝锅之前就可以了~
   5、甜沫一般配油条油饼等早点,自制的这款食材多,量很足,完全可以直接喝一碗也会觉得蛮饱了

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