港式萝卜糕

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人做过这道菜

简介

在北方要买南方的食物说实在得多少还是不太方便。更不用说很多东西名称都不同了,要找更是难上加难。

北方一般的超市都没有现成的萝卜糕可买,偶然发现有间超市有现成冷冻萝卜糕。但口味却不怎么样。萝卜用的不多,里面的馅料更是少得可怜。重点是,性价比太差,所以买过一次后就谢谢再联络了。干脆自己做比较好吃实际。
做萝卜糕的方法和材料都很简单。

自己做不但干净卫生也比外面买冷冻得新鲜。有兴趣的朋友可以自已尝试看看。

用料  

在来米粉(大米面) 一包(500g)
白萝卜 一条(约300g)
广式香肠(或腊肠) 两条
干虾米 两大匙
1100cc
盐巴 两小匙

港式萝卜糕的做法  

  1. 将在来米粉与500cc的水搅匀成米浆后备用。

    港式萝卜糕的做法 步骤1
  2. 广式香肠切成小丁状;虾米泡水后切碎成末。我个人不喜欢吃到萝卜糕里面有硬硬的虾米,觉得口感不好。剁碎可以让萝卜糕有虾米香却不会吃到硬梆梆的虾米颗粒。

    港式萝卜糕的做法 步骤2
  3. 白萝卜去皮刨丝,加入600cc的水煮滚至软透,加入盐后熄火。然后加入香肠丁和虾米末。

    港式萝卜糕的做法 步骤3
  4. 一般我不会煮到萝卜丝全软,这样能够保留一点点硬度。在做好时让萝卜糕还可以吃的到萝卜丝的真材实料搂。

    港式萝卜糕的做法 步骤4
  5. 将在来米浆加入熄火后的白萝卜丝锅内,迅速拌匀成萝卜糊状。

    港式萝卜糕的做法 步骤5
  6. 将萝卜米浆倒入长条形容器中(可用30cm x 12 cm x 12 cm的磅蛋糕烤盘或是玻璃烤盘)如果想要容易取出可以先抹少许油在容器内,或是使用耐高温(至少要能耐120度C)的保鲜膜。

    港式萝卜糕的做法 步骤6
  7. 放入蒸笼中,用大火蒸约四十分钟,或是至萝卜糕中间插入竹签,竹签上不有乳白色的浆即可。

    港式萝卜糕的做法 步骤7
  8. 这份食谱可以做约两条萝卜糕。用干净的刀将冷却后的萝卜糕切片。一条冷藏,另一条(也是切好片)用保鲜袋密封后,放冷冻。要吃时随时拿出来用中小火煎一下就可以了。萝卜糕冷冻前一定要先切片,不然你要吃时会发现没有先切片的冷冻萝卜糕会硬到根本切不开

    港式萝卜糕的做法 步骤8

小贴士

A萝卜糕冷却后,表面可以涂少许食用油以隔绝空气,萝卜糕比较不会腐坏(不然粿类的食品没加防腐剂很容易坏喔)
B冷冻的萝卜糕不要退冰解冻,若是解冻水分会跑掉,萝卜糕变松散的话就不好吃搂

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