日式鸡蛋糕-基础黄油味

简介

香喷喷又松软热呼的鸡蛋糕是小时候的记忆,下了课回家的路上,不时可见到推著车卖著刚烤好鸡蛋糕的小贩。现在社会进步了,孩子们可以吃的点心更多样化了,记忆中那简单朴实的味道,反而少见了~

最近刚买了两个小蛋糕模具,可爱胖呼呼的维尼熊和秀气的无嘴猫。看著日文方子,勉强就著我残存的基础日文记忆,把这作法不费劲,翻译很费劲的方子给整了出来!烤箱中阵阵传出来的奶香味,让翻译的辛苦都有了代价,哈哈。刚出炉时又香又软的小蛋糕,配著红茶一块,没别的,就是幸福!

用料  

蛋糕粉或低筋面粉 60g
无盐黄油 60g
细砂糖 60g
鸡蛋 1个(约60g)
苏打粉 1/6 tsp
1/6 tsp
模具用黄油 少许
模具用面粉 少许

日式鸡蛋糕-基础黄油味的做法  

  1. 【事前准备】将模具用黄油溶化,用刷子均匀地薄薄刷一层在蛋糕模具上,把模具用面粉均匀轻洒在已经抹了黄油的模具,轻敲模具将多餘的面粉去除备用。

    日式鸡蛋糕-基础黄油味的做法 步骤1
  2. 在一大碗中将鸡蛋打散,加入盐拌匀。

    日式鸡蛋糕-基础黄油味的做法 步骤2
  3. 把砂糖分两次加入鸡蛋液中,混和均匀。

  4. 面粉和苏打粉混合后过筛,加入2的甜蛋液中,搅拌至无颗粒。

    日式鸡蛋糕-基础黄油味的做法 步骤4
  5. 把黄油溶化加入3中,混合的动作要快,趁黄油温热时混和均匀。

  6. 将搅拌光滑的面团放入冰箱冷藏约30分钟至1小时。

    日式鸡蛋糕-基础黄油味的做法 步骤6
  7. 用小杓把略硬的面团分至以上好面粉的模型中,220度烘焙25分钟即可。

    日式鸡蛋糕-基础黄油味的做法 步骤7

小贴士

注:模具上刷的黄油不能多,黄油过多会造成蛋糕脱模时表面不漂亮!

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