低脂茴香菜吞拿鱼批

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从前从不知道有这样一种蔬菜(广东人伤不起哈!),自从这个秋天看见在法国超市上架了才认识到这产于意大利的地中海菜。姐喜欢所有带香味的菜,所以早前在网上不断搜索关于茴香菜的菜谱(那时还没google中文叫什么一直搜索法文菜谱),发现了用来配鱼肉十分不错,于是就拿价格亲民的吞拿鱼罐头按最平常的法式tart做法来试了。不试不知,这批真是太香太好吃了,吃过的朋友都赞不绝口,而且重点是:低脂!!
因为姐不擅长做面团(广东人继续伤不起哈哈),所以一直买超市现有的饼底,考虑到国情,还是在提示里提一下做饼底的材料吧:)

用料  

茴香菜 2个
原味吞拿鱼罐头 一罐
鸡蛋 一只
超市饼底Pâte brisée 一块
emmental芝士碎
白胡椒粉
姜粉或姜片
白葡萄酒
黑椒(可选)

低脂茴香菜吞拿鱼批的做法  

  1. 洗干净茴香菜,把顶部切除,切块然后放入沸水中煮,加适量盐、小量白胡椒粉、姜粉和酌量白葡萄酒。大火转中火煮10-13分钟,把茴香菜煮软。煮熟的茴香菜要沥干(越干越好)

  2. 把罐头吞拿鱼倒进大点容器,和沥干的茴香菜用勺子搅匀搅碎。加入切好黑胡椒碎,试味,不够咸可酌量加点盐再搅拌。如果搅拌后出水,要继续沥干!

  3. 把饼底铺好,然后把搅拌好的料均匀放平。打碎一直鸡蛋,把蛋液均匀淋在批上。然后在批上撒上emmental芝士碎。

  4. 烤箱用前要调到200度预热,烤时间为25-30分钟。建议20分钟后开始检查,多留意就不会烤焦了。

小贴士

饼底Pâte brisée所需材料:250g 小麦粉+125g黄油+一只蛋黄+一点点盐+水适量。这饼底是很多法国recipe的通用饼底,
做法就是搓面团啊,然后擀好饼底放30分钟以上备用这些陈词滥调。姐一直做不出好的面团,所以经常买超市的饼底。

茴香菜本身很香,所以水煮时调味料不用过重,但是白酒一定要加,这样的茴香菜会十分香甜!
 
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