瑶柱汤饭

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人做过这道菜

简介

那天在外面吃午餐,本来想吃粥或者泡饭之类的。结果经过茶餐厅,偷看窗边食客的瑶柱汤饭,上面稀稀落落地飘着些许丝瓜和瑶柱丝,卖26块大洋。虽说附赠奶茶,可还是不太划算。
瑶柱是家里常备的干货,所以,我决定,自·己·做~ 绝对比茶餐厅的便宜健康好吃~
在市场多买了些肉卷,配上用剩下的丝瓜炒熟,明天的便当菜就有着落了,一点也不浪费哦!

用料  

瑶柱 10g
丝瓜 60g
虾干 3只
香菇 1朵
猪肉 20g
肉卷 20g
少许
少许
生抽 少许
米酒 少许
少许
米饭 1碗

瑶柱汤饭的做法  

  1. 瑶柱和虾干用热水泡开。肉卷切片,香菇和丝瓜切粒。

    瑶柱汤饭的做法 步骤1
  2. 猪肉洗净切小块,腌好。我自己的习惯是先加盐拌匀腌10到15分钟,然后加米酒、糖、生抽拌匀,最后加上油再腌起码5分钟。

    瑶柱汤饭的做法 步骤2
  3. 烧开水,加入泡开的瑶柱和虾干,滴上3、4滴米酒,煮到瑶柱和虾干出味。泡瑶柱和虾干的水不能倒掉,那个是精华,必须加上一起煮。这个时间大概十来分钟。

    瑶柱汤饭的做法 步骤3
  4. 加入猪肉。香菇比较耐煮,也同时加进去。

  5. 待猪肉变色,加入肉卷煮透。

  6. 加入丝瓜粒煮1分钟。视个人口味加盐调味。

  7. 连汤带料倒到热米饭上。

  8. 开吃~

小贴士

· 香菇用干的和新鲜的都一样美味~
· 关于猪肉。嫌麻烦的话可以不加。没有猪肉的话,汤虽然也足够鲜,但味道会单调而没有层次感,差好多的,所以不推荐省略猪肉哈……
· 还是关于猪肉。平时腌猪肉片我会加生粉,但是煮汤的猪肉从来都是例外,因为加了生粉的话汤会变浑。不过一般我都是买那种带皮的猪肉去掉皮和肥肉来用,即使没用生粉,煮十几分钟也不会柴。
· 肉卷神马滴,不影响味道,但是影响饱食度,可视乎胃口大小来决定是否省略~ ╮(╯▽╰)╭
· 因为瑶柱虾干等海产品本身有咸味,猪肉也是腌过的,所以最后加盐的时候要注意别加太多了。其实完全不加也是可以的。另外我腌猪肉时加了油,而且猪肉本身带一点点肥,所以就不需要再另加油了。放心吧!少盐少油也完全不会影响味道哒~

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