芋圆红豆奶茶

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(74 份)
好极了
49
挺好
16
一般
2
507
人做过这道菜

用料  

红薯(或芋头、紫薯) 100g
鲜牛奶 一盒
红豆 适量
砂糖 20g
马铃薯粉 20g
木薯粉(或红薯粉) 80g
冰糖 一大块
红茶 5g
炼乳 适量

芋圆红豆奶茶的做法  

  1. 红薯蒸熟捣成泥,加砂糖拌匀

  2. 木薯粉和马铃薯粉混合,一点点加进红薯泥里

  3. 慢慢揉搓,直到红薯面团不粘手

  4. 取一小块面团搓成长条,切成合适大小的薯圆

  5. 切好的红薯圆要沾一点淀粉,防止粘连

  6. 水烧开下入红薯圆,煮至浮起捞出过冷水

  7. 红豆加水和冰糖煮成蜜豆

  8. 红茶和牛奶煮成奶茶

  9. 最后加适量炼乳调味,装碗,开吃

小贴士

芋圆一定要过冷水,不然没有QQ的口感  
芋圆可以一次多做一些,做几种不同口味的。放冰箱里冷冻,想吃随时拿出来煮。

谢谢斑斑御用厨娘的tips:
关于有的童鞋说淀粉和薯泥混合后不能成团的原因。
红薯淀粉和土豆淀粉的用量是视红薯和小芋头熟后所含的水份决定的,煮熟的会比蒸熟的含水量大,所需的粉也要多。但是红薯淀粉一定要比土豆淀粉用得多,大概是4:1。标准就是能够和起面团为止。

芋圆红豆奶茶的留言

  • 末日前失踪  2年前  
    7
    为什么要同时用两种淀粉呢?是什么不同的作用?只取其一可以吗?我上次做的只用了马铃薯淀粉,放了很多,成型不是很好。
    作者回复 2年前  
    每种淀粉的口感不一样,不能只用一种的。木薯粉会让芋园有qq的口感。
  • SEPTEMBER  3年前  
    5
    没有马铃薯粉能全改用木薯粉吗?
    作者回复 2年前  
    可以试试,但口感肯定会有不同。
  • numenfinder  3年前  
    2
    请问lz的小碗在哪里买的?或者叫什么名字?好想要一个啊
    作者回复 3年前  
    直接搜“烤碗”应该就有了。
  • 原小异  3年前  
    0
    这个马铃薯粉是马铃薯全粉还是马铃薯淀粉啊?
    作者回复 3年前  
    马铃薯淀粉。

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