焦糖桂圆蛋奶布丁

用料  

鸡蛋 2个
牛奶 1袋
冰糖 10颗
白砂糖 若干
桂圆 几颗

焦糖桂圆蛋奶布丁的做法  

  1. 牛奶小火加热,用手在牛奶上方感觉到微热即关火,加入白糖搅拌均匀

  2. 鸡蛋打散搅匀,将牛奶倒入鸡蛋液中,再次搅匀--如果牛奶温度较高,需要晾凉后再倒入,否则鸡蛋有可能成蛋花

  3. 用滤网过滤牛奶蛋液,没有滤网可省略此步骤且第2步尽量将蛋液打撒搅匀

  4. 将牛奶蛋液装入容器内,用保鲜膜封住容器口,入锅隔水大火蒸10分钟至牛奶蛋液凝固

  5. 蒸的同时开始熬制焦糖

  6. 少许冷水,加入冰糖,先小火同时搅拌,冰糖融化后,大火加热,至糖液冒大泡且变成焦黄色,若糖液少,可加入少量开水,焦糖液即成,请忽略本菜谱的图,这次焦糖熬得很失败,几乎没有糖色

  7. 取出容器,浇上焦糖液,放上桂圆或者任何你想加的水果,开吃

焦糖桂圆蛋奶布丁的留言

关于焦糖桂圆蛋奶布丁的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
56 收藏

作者叶小番的其他菜谱