木糖醇吐司(松下面包机版)

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众所周知,木糖醇被广泛用于糖尿病人的食谱中,从饼干蛋糕月饼、冷饮,但面包却很少,特别是自己做的无添加剂的面包。很多人认为木糖醇影响酵母发酵,其实不然!很多人用耐高糖酵母发酵木糖醇吐司,这样会大大增加失败率。木糖醇也叫无糖面包,既然“无糖”用耐高糖酵母必然不合适喽!所以关键是要用普通酵母才行。试过许多次,将自己的最终成功的方子发出来,希望给有糖尿病又喜欢面包的人一些帮助!

用料  

高筋面粉 230g
冷米饭 150g
黄油 10g
木糖醇 30g
奶粉 15g
食盐 4~5g
纯牛奶(或水) 160g
安琪高活性干酵母(低糖普通酵母) 5g

木糖醇吐司(松下面包机版)的做法  

  1. 称好所需材料,将液体放下面粉类放上面,酵母放入酵母盒。

    木糖醇吐司(松下面包机版)的做法 步骤1
  2. 选择菜单4,烤色浅,无辅料添加,按开始键后就什么都不用管了!

    木糖醇吐司(松下面包机版)的做法 步骤2

小贴士

1.用米饭是为了增加面包的柔软度,并且可以帮助发酵!不能使用冷冻过的米饭或超过24小时的。
2.室温超过25度请用5度的水并适当减少10ml
3.如果用白砂糖做,酵母换成耐高糖酵母,就是白面包,口感劲道也很不错。砂糖40-60克即可,淡甜,喜甜的加到80克。

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该菜谱发布于 2016-01-24 17:46:36
191 收藏


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木糖醇吐司(松下面包机版)的答疑

  • 想-宏岩  2018-09-15  
    0
    请问不放冷米饭可以吗?如果可能,面粉需要怎样调整用量呢?拜托了!我失败好几次啦,要做给公公婆婆和我爸爸吃
    😥
    作者回复 2018-09-15  
    为啥不放米饭呢,你失败的原因是什么?_?有可能高粉时间过长,有可能酵母用的不对(不能用耐高糖的)。另外,用面粉代替米饭水和面粉比例不好掌握,我只能看着调。
  • summer_倾夏  2017-07-26  
    0
    为什么我用了普通酵母还是不能发酵呢😂酵母没问题,我妈前两天刚用过
    作者回复 2017-07-27  
    跟面粉的新鲜程度和米饭的软硬都有关系,酵母最好也是别太长时间的
  • yayahu云  2016-10-14  
    0
    你好,这个为什么要放冷米饭
    作者回复 2016-10-15  
    会更松软

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