台湾三杯鸡

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用料  

台湾三杯鸡的做法  

  1. 将切好的几块入沸水中去血水浮沫;

  2. 锅中倒香油烧热,加入蒜末炒香

  3. 加入鸡肉和红辣椒

  4. 翻炒至鸡肉外皮焦黄即可加入米酒、酱油、冰糖和香菇

  5. 汤汁收的差不多要干时加入罗勒快速翻炒,出锅

小贴士

1.四川人比较爱吃辣,所以我很早就放辣椒了,如果不太爱吃辣的话,辣椒可以晚些放;

   2.千万注意,所有的汤汁都来自米酒,不能加水,收汁的时候最好不要离开以免糊锅;

   3.鸡不要买得太大,最好嫩一点,比较容易熟;

4.对香料过敏的人,这道菜就不适合食用。

5.新鲜的罗勒最好不要用干燥的代替,口感和香味都不太一样。
 
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台湾三杯鸡的答疑

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