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台湾三杯鸡
台湾三杯鸡
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pp私房菜
用料
三黄鸡
香菇
罗勒
酱油
米酒
蒜
红辣椒
冰糖
台湾三杯鸡的做法
将切好的几块入沸水中去血水浮沫;
锅中倒香油烧热,加入蒜末炒香
加入鸡肉和红辣椒
翻炒至鸡肉外皮焦黄即可加入米酒、酱油、冰糖和香菇
汤汁收的差不多要干时加入罗勒快速翻炒,出锅
小贴士
1.四川人比较爱吃辣,所以我很早就放辣椒了,如果不太爱吃辣的话,辣椒可以晚些放;
2.千万注意,所有的汤汁都来自米酒,不能加水,收汁的时候最好不要离开以免糊锅;
3.鸡不要买得太大,最好嫩一点,比较容易熟;
4.对香料过敏的人,这道菜就不适合食用。
5.新鲜的罗勒最好不要用干燥的代替,口感和香味都不太一样。
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该菜谱发布于 2011-12-27 16:41:17
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