简易炒面

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用料  

面饼 3块
白菜 5瓣
香菇 8朵
鸡蛋 4个

简易炒面的做法  

  1. 烧水把面饼烫熟,散开后关火,放入冷水冲凉

  2. 香菇泡软去头,切块,白菜切碎

  3. 开中火,锅里放油,把鸡蛋打进去,不要搅动,稍微晃动锅身,待蛋黄不滑动,蛋白起白边用锅铲快速搅散,装碗待用

  4. 锅里放油,把香菇放进去快速炒两下后先放白菜头炒,再放菜叶加点水炒软,放盐、鸡精,然后把面条沥水捞出放入锅里翻炒,加酱油搅散,待锅里水收干倒入鸡蛋,翻炒两下即可出锅

小贴士

1、面饼选爽滑有弹性的,这样不容易煮烂,带点嚼头比较好吃,水煮不要煮太久,因为还要炒
2、白菜本身会出水,所以不要放太多水,一点就够了,为了放面条进去不会太干
3、鸡蛋按照上面的方法炒出来很好看,金黄色的块状,不会太碎也不会焦掉,很合适做点缀

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