简单美味蛋挞

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简介

港式蛋挞皮+葡式蛋挞嫩嫩的挞水!
喜欢吃蛋挞,更喜欢吃千层酥皮的葡式蛋挞,可是千层酥皮对于烘焙新手来说还有点难度,可我们都好嘴馋啊,种么办,于是大晴就想了个办法——把简单的港式塔皮和葡式蛋挞的挞水合体一下吧!!美味呐~~~~嫩嫩的挞水

用料1 (塔皮)

低筋面粉 136克
黄油 72克
糖粉 20克
蛋液 10克
淡奶油 4克

用料2 (挞水)

淡奶油 110克
蛋黄 2个
牛奶 80克
细砂糖 40克
低筋面粉 8克
炼乳 7克(可不加)

简单美味蛋挞的做法1 (【塔皮制作】)

  1. 黄油室温软化,加入糖粉,用电动打蛋器搅打至颜色变浅、蓬松

  2. 加入蛋液继续搅拌,知道完全融合

  3. 加入淡奶油,继续搅打

  4. 最后筛入低筋粉,用刮刀搅拌均匀,然后把面团放入冰箱冷藏一小时以上

  5. 从冰箱里面取出面团,分成12个小面团球,放在蛋挞模上,用大拇指边按压面团边转动模具,使得蛋挞塔皮在蛋挞模具能分布均匀,并且,底部要薄而不破

  6. 此时可以放入冰箱冷藏一夜,也可以直接制作。冷藏一夜的话,据说可以使材料融合的更好。两种方法我都试过,味道都不错啦,所以区别不太大

简单美味蛋挞的做法2 (【挞水制作】)

  1. 牛奶与淡奶油一起混合入锅,加热,同时放入细砂糖和炼乳(如果是用糖粉的话,可以不需要加热这一步)

  2. 加热后的1如果不烫手的话,可以加入蛋黄了,搅拌均匀后,加入筛过的低筋粉,继续搅拌均匀

  3. 此时的混合液体可以放入冰箱冷藏一夜,帮助材料融合的更加完美。我冷藏了几个小时后做了2个蛋挞,味道也不错的,所以冷藏是否一定要过夜,我认为不是必须

简单美味蛋挞的做法3 (【烤制】)

  1. 烤箱预热250摄氏度

  2. 预热的时候,挞水倒入已经按入塔皮的模具内,8,9分满

  3. 烤制的时候,240°,中层,上下火,先烤10分钟,烤到蛋挞皮边缘变成浅棕色(我总是不小心会烤到棕色。。。)

  4. 取出蛋挞,放凉后,脱模

  5. 烤箱预热170°

  6. 放凉脱模后的蛋挞,再次放入已经预热好的烤箱内,中下层,5分钟

小贴士

如果此时蛋挞挞水上焦的不够的话,可以再放到烤箱中上层,200°,烤一下,时间自己把握吧!

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