椰蓉葡萄面包

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用料  

牛奶190g,
鸡蛋2个,
橄榄油30g,
奶粉30g,
白糖50g,
500g面粉,
老面50克,
盐4g,
吉士粉10g,
酵母粉5g,
葡萄干、
白芝麻 适量

椰蓉葡萄面包的做法  

  1. 所有材料倒入面包机启动发面团程序,揉到光滑可以拉成薄膜,基本发酵到两倍大~(图1-2)

    椰蓉葡萄面包的做法 步骤1
  2. 发好的面团分割成12小块,每个75克,滚一下松弛10分钟(图3)

  3. 取一个小面团擀成长条,重上往下卷起,按此方法做两遍后再松弛10分钟(图4-6)

  4. 取面团擀成长条,抹上椰蓉馅(或果酱),撒上葡萄干,一头要捏紧卷好当底并立起(图7-9)

  5. 分别放入小模具中装盘,放在温暖潮湿的地方进行第2次发酵(图10)

  6. 体积长大近一倍后,表面刷蛋液,撒上白芝麻(图11)

  7. 预热烤箱180度,放中下层烤25分钟,期间发现上色后温度降为170度加盖遮盖。

小贴士

椰蓉馅料:
椰蓉100g,糖40g,鸡蛋1个,吉士粉5g,奶粉15g,牛奶20g拌成糊状,进微波炉高火共2分钟,隔1分钟搅拌一下。

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