豆腐宝盒

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人做过这道菜

简介

这个豆腐宝盒小朋友会很喜欢,色彩丰富,外型漂亮,小孩子就是要哄,平时这个不爱吃,那个不喜欢吃,你把他不喜欢吃的这些换个花样,弄成鲜艳可爱的造型,他不知不觉就吃下小肚子里去了。这次的豆腐用的是卤水豆腐,属于老豆腐,因为老豆腐不容易碎,所以做“盒子”比较合适。当然,如果你嫌煎豆腐麻烦,也可以换个思路,用油豆腐来做,这样省事点,不过口感会和用豆腐做的有区别。

用料  

豆腐宝盒的做法  

  1. 锅中水煮开,剥了壳的春笋放入煮两三分钟(这步为了去春笋的嚎味)。捞出沥干水分后切成小丁备用

  2. 锅子烧热,放色拉油,把卤水老豆腐切成四小块,放锅中煎到表面金黄

  3. 煎好的老豆腐,装盘,用小刀和勺子在豆腐当中挖个洞,下手温柔点,注意别把豆腐挖穿了

  4. 活虾剥壳去虾肠,用一点点盐,料酒和生粉腌制一会儿。然后入油锅滑炒至表面变红,捞出备用

  5. 滑炒虾仁的余油煸炒青豆和玉米粒两分钟左右,然后把春笋丁倒入翻炒均匀

  6. 再把处理好的虾仁倒入,加一勺海鲜酱一起翻炒均匀后出锅

  7. 把炒好的馅料填入豆腐盒子中,入锅大火蒸10分钟左右

  8. 蒸好后盘子里会有些汤水,把这些汤水倒在干净的锅子中,放少许海鲜酱,调个薄点的水淀粉,勾个玻璃芡,浇在豆腐宝盒上就OK了

小贴士

1.做豆腐盒子用的豆腐要用老豆腐,容易操作不太会碎。如果嫌煎豆腐麻烦,可以用油豆腐来代替老豆腐。
2.豆腐宝盒里的馅料可以根据季节或者自己的喜好来变换材料。另外海鲜酱也可以换成其他任何你喜欢的酱料,比如蚝油,排骨酱之类的。
3.因为豆腐本身是没有味道的,蒸的过程也就是为了让馅料里的味道能融合到豆腐里去,最后的玻璃芡汁也是为了让豆腐能有味道。
4.我这次做的豆腐盒子比较大,如果小朋友比较小,那么你可以把豆腐切小一点,做成小盒子,小朋友吃起来比较方便。

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