豆腐宝盒
简介
这个豆腐宝盒小朋友会很喜欢，色彩丰富，外型漂亮，小孩子就是要哄，平时这个不爱吃，那个不喜欢吃，你把他不喜欢吃的这些换个花样，弄成鲜艳可爱的造型，他不知不觉就吃下小肚子里去了。这次的豆腐用的是卤水豆腐，属于老豆腐，因为老豆腐不容易碎，所以做“盒子”比较合适。当然，如果你嫌煎豆腐麻烦，也可以换个思路，用油豆腐来做，这样省事点，不过口感会和用豆腐做的有区别。
用料
| 卤水老豆腐 | 活虾 |
| 春笋 | 青豆 |
| 玉米粒 | 海鲜酱 |
做法
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锅中水煮开，剥了壳的春笋放入煮两三分钟（这步为了去春笋的嚎味）。捞出沥干水分后切成小丁备用
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锅子烧热，放色拉油，把卤水老豆腐切成四小块，放锅中煎到表面金黄
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煎好的老豆腐，装盘，用小刀和勺子在豆腐当中挖个洞，下手温柔点，注意别把豆腐挖穿了
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活虾剥壳去虾肠，用一点点盐，料酒和生粉腌制一会儿。然后入油锅滑炒至表面变红，捞出备用
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滑炒虾仁的余油煸炒青豆和玉米粒两分钟左右，然后把春笋丁倒入翻炒均匀
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再把处理好的虾仁倒入，加一勺海鲜酱一起翻炒均匀后出锅
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把炒好的馅料填入豆腐盒子中，入锅大火蒸10分钟左右
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蒸好后盘子里会有些汤水，把这些汤水倒在干净的锅子中，放少许海鲜酱，调个薄点的水淀粉，勾个玻璃芡，浇在豆腐宝盒上就OK了
小贴士
1.做豆腐盒子用的豆腐要用老豆腐，容易操作不太会碎。如果嫌煎豆腐麻烦，可以用油豆腐来代替老豆腐。 2.豆腐宝盒里的馅料可以根据季节或者自己的喜好来变换材料。另外海鲜酱也可以换成其他任何你喜欢的酱料，比如蚝油，排骨酱之类的。 3.因为豆腐本身是没有味道的，蒸的过程也就是为了让馅料里的味道能融合到豆腐里去,最后的玻璃芡汁也是为了让豆腐能有味道。 4.我这次做的豆腐盒子比较大，如果小朋友比较小，那么你可以把豆腐切小一点，做成小盒子，小朋友吃起来比较方便。
留言板
粉枯
今天想做呢，却煎出一摊豆腐渣= =
2011-03-25 20:46:50 回复