菠菜蛋花汤

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简介

做完甜点经常剩下很多蛋白,虽然有个菜单号称可以消灭蛋白,但有了只用蛋黄的浓郁甜点,谁还想吃那些只用蛋白的寡淡甜品啊!

当然,【蛋白】完全可以用一个【全蛋】代替。

用料  

菠菜 1小把
蛋白 2-3个
浓汤宝 半块

菠菜蛋花汤的做法  

  1. 菠菜摘去老叶和根,洗净切成段

  2. 烧开水,菠菜下锅焯10秒钟立刻捞起过凉

  3. 蛋白打散,用勺子撇去表面的泡沫(否则下锅会煮出很多泡泡)

  4. 重新起锅,加一汤碗水,放入半块浓汤宝并用筷子划拉散

  5. 水开后下焯好的菠菜,再次煮开后倒入蛋液,并立刻关火,利用滚水的余温即可烫熟蛋液

小贴士

菠菜事先焯一下可以减轻涩味,但注意不可焯时间过长,10秒左右即可。
图片里的蛋白里其实还混了一个分离失败的蛋黄,所以有点黄……

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