鱼香茄条

9.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(11 份)
好极了
11
挺好
0
一般
0
66
人做过这道菜

用料  

茄子 300g
泡椒 10g
大蒜 12g
生姜 12g
泡辣椒 12g
鸡蛋 两个
红薯淀粉/木薯淀粉 80g
猪肉 若干
适量

鱼香茄条的做法  

  1. 鱼香茄条 原料 茄子约300g 泡椒10g 大蒜生姜和泡辣椒各约12g 鸡蛋两个 红薯淀粉/木薯淀粉80g 猪肉若干 葱适量

    鱼香茄条的做法 步骤1
  2. 茄子去皮切成大条,2个鸡蛋加入80g淀粉和一小勺盐调成全蛋液。

    鱼香茄条的做法 步骤2
  3. 油烧至5成热,保持中火,茄子裹蛋液下锅炸到定型捞出

    鱼香茄条的做法 步骤3
  4. 炸好的茄条。

    鱼香茄条的做法 步骤4
  5. 然后把油温拉高到六七成热,下茄条复炸,这个步骤是为了逼出多余油,增加脆度和上色。

    鱼香茄条的做法 步骤5
  6. 姜蒜泡椒切碎,猪肉切成末。

    鱼香茄条的做法 步骤6
  7. 调配味汁: 糖18g 醋18g 盐5g 生抽7g 老抽3g 鲜汤150g 水淀粉适量。

    鱼香茄条的做法 步骤7
  8. 锅内入底油,加入提前拌了少许料酒的肉末炒,这个办法可以帮助肉末炒散。

    鱼香茄条的做法 步骤8
  9. 断生后拨开,在油里爆香姜蒜泡椒末直到油色发亮。

    鱼香茄条的做法 步骤9
  10. 肉和辅料合匀,倒入味汁。

    鱼香茄条的做法 步骤10
  11. 搅匀味汁直到淀粉完全糊化,炸好的茄条入锅略翻动,撒葱花出锅。

    鱼香茄条的做法 步骤11
  12. 完毕[你照相只会这一招!!!

    鱼香茄条的做法 步骤12

鱼香茄条的留言

关于鱼香茄条的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 68 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
6206 收藏

作者labrador的其他菜谱